“Si los mataderos tuvieran paredes de vidrio, todos serían vegetarianos”. Esta es la afirmación del vídeo “Glass Walls” producido por Sir Paul McCartney, un vegetariano convencido, preocupado por la salud, el sufrimiento de los animales y el calentamiento global que origina el consumo masivo de carne. Por eso nació Meatless Monday, un movimiento impulsado por famosos para reducir el consumo de carne. Ahora, el propio McCartney ha publicado un libro de recetas donde la alternativa es la proteína vegetal.
Con la ayuda de sus hijas Stella y Mary, en The Meat Free Monday Cookbook el ex Beetle recopila sus platos favoritos mientras que otros amigos famosos también contribuyen con sus recetas. El resultado son deliciosas alternativas vegetarianas para todos los lunes del año. Una ayuda para todos los que quieran reducir su consumo de carne y comienzan por eliminarla al menos una vez a la semana.
McCartney se hizo vegetariano con su primera esposa Linda y hace nueve años impulsó en el Reino Unido la campaña Lunes sin carne. De hecho, el movimiento Meatless Monday tiene carácter internacional. Los argumentos para subscribirlo son variados y positivos: reducir el riesgo cardiovascular, de cáncer, diabetes u obesidad, entre otros factores saludables; recortar el número de animales que se sacrifican como alimento y que se crían en condiciones de elevado sufrimiento; rebajar las emisiones de CO2 y metano para frenar el calentamiento del planeta; ahorrar en valiosos recursos como agua, energía o cereales destinados a la producción animal.
Sin olvidar la gastronomía mediterránea, la cocina oriental está cuajada de nutritivas propuestas vegetarianas a las que siempre se puede recurrir. En todo caso, los cultivos de temporada ofrecen las mejores soluciones, especialmente si son ecológicos, para una alimentación libre de carne. En su libro “The Meat Free Monday Cookbook” este rockero de 69 años además ofrece recetas que ayudan a disminuir el grave impacto que tiene sobre el planeta la cría de ganado, que supera con creces al de los vehículos. Todo ello, sin descuidar una buena nutrición.
Ver el vídeo “Glass Walls”.
Imágenes: Peta, Jo-Anne McArthur
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