"El precio del menú en las escuelas no tiene porqué variar por ser ecológico"
La Asociación Central Gerundense de Productos Ecológicos es una asociación sin ánimo de lucro que trabaja para la mejora de la calidad de los comedores escolares de las comarcas gerundenses, fomentando los productos de temporada y ecológicos, es decir, trabajando directamente con los productores locales agricultores y ganaderos.
Reproducimos aquí una entrevista realizada a Entrevista a Isabel Ginés, Coordinadora del ACGPE, Asociación Central Gerundense de Productos Ecológicos por Mon Sostenible.net.
Recientemente el DAR aprobó un plan de acción para incentivar los comedores escolares ecológicos. La ACGPE cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Girona y del DAR, y está coordinada por Isabel Ginés.
Explícanos de dónde surge el proyecto de la Asociación Central Gerundense de Productos Ecológicos ...
El proyecto de la ACGPE surge de un grupo de padres de la comisión de comedor, en el AMPA del CEIP Joan Bruguera (Girona). Después de asumir la gestión del comedor escolar, se adaptó a una dieta mediterránea, limitando al máximo las frituras e incorporando productos ecológicos en el menú. Como somos una de las escuelas pioneras en la incorporación de productos eco en el menú escolar, recibimos muchas llamadas de otras escuelas preguntando cómo lo tienen que hacer para seguir nuestros pasos. Así pues, y viendo la demanda que hay de estos productos, ponemos en marcha la Central, con la finalidad de agrupar pedidos y facilitar el trabajo entre los proveedores (agricultores, ganaderos, etc) y los clientes (escuelas).
¿Cuál ha sido el recibimiento de la iniciativa por parte de las escuelas gerundenses y por parte de los padres?
Muchas escuelas gerundenses y de fuera de Gerona, están interesadas en formar parte de este proyecto y adaptar sus menús. De otros como los CEIPS Joan Bruguera i Pericot de Girona, el CEIP Sta. Margarita de Quart, o los jardines de infancia públicos de Girona, ya forman parte y consumen productos eco. Por parte de los padres, el recibimiento ha estado muy bueno, ya que ven que sus hijos salen beneficiar.
¿Qué les dirías a los padres y madres para que no tuvieran ninguna duda a la hora de escoger que el comedor de la escuela donde van sus hijos y sus hijas trabajara con productos ecológicos?
Decidir la educación de nuestros hijos es un punto muy importante a tener en cuenta. Pero una buena alimentación es el puntal principal para asegurar un buen crecimiento. Aparte de ampliar la cultura alimenticia, que muchas veces, no va más allá de la pasta con tomate y de precocinados.
Así pues, la tarea del "comedor ecológico" va mucho más allá que la de ofrecer unos menús más saludables y sostenibles para nuestros hijos ...
Creo que la tarea del comedor ecológico es una tarea educativa. El equipo de monitorización del comedor tiene que ser consciente de lo que se está sirviendo en mesa. Pero la divulgación de una dieta sana y equilibrada tiene que llegar también a los padres, y a los maestros, para que éstos se motiven y acaben consumiendo los mismos productos que sus hijos en la escuela, y al mismo tiempo, estén sensibilizados por todo aquello que rodea la alimentación de toda la familia. Es decir ... esta tarea va más allá de la escuela.
¿Cuáles son las principales diferencias entre los menús escolares de toda la vida y los que ofrece un comedor ecológico, aparte de la calidad de las materias primas, claro está?
Las diferencias principales podrían ser, en nuestro caso, de que limitamos al máximo las frituras, productos precocinados y la pastelería industrial; es cocina en la plancha, en el horno o en el vapor. Y los productos, intentamos que sean de temporada, frescos y de buena calidad. Si no pueden ser eco, miramos que sean de proximidad.
¿Por qué crees que los servicios de restauración que sirven los menús a las escuelas todavía no trabajan con productos ecológicos, o al menos, como tú dices, de proximidad y de temporada?
Los cáterings que actualmente sirven a las escuelas tienen como excusa que estos productos son más caros. Aunque algunos ya han empezado a introducir alguna pieza de fruta, obligados por la demanda que tienen.
¿Así pues, el menú ecológico que ofrecéis resulta más caro?
El precio del menú no ha variado en ninguna de las escuelas que trabajamos, como ya he comentado, los productos se van introduciendo paulatinamente, si compramos productos de temporada eco, no tienen por qué ser mucho más caros que los productos convencionales.
¿Qué necesitamos para adaptar los comedores escolares convencionales a la propuesta ecológica?
En principio los requerimientos son los mismos, lo único que puede variar un poco es que el equipo de monitores de comedor tienen que trabajar el menú, es decir, como aparecen ingredientes nuevos, como el arroz integral, el bróculi, etc. Y que los niños no están acostumbrados, los tienen que explicar los beneficios de aquello que comen.
¿Trabajáis conjuntamente con otras asociaciones de otros lugares de Cataluña que realicen la misma tarea?
No directamente. Pero sí que al principio del proyecto hablamos con gente de Andalucía, donde hace tiempo que se están introduciendo productos eco en las escuelas, residencias de abuelos, hospitales, etc.
¿Cómo valoras el plan de Acción para la Alimentación y la Agricultura ecológicas 2008-2012 del Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, por el cual se destinarán 175.000€ el año próximo para promover los comedores escolares ecológicos?
Muy positivamente, esperamos que sean muchas el escuelas que se puedan beneficiar de esta iniciativa, y sobre todo que se beneficien los escolares.
Fuente: Vidasana | monsostenible.net
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