“Si los mataderos tuvieran paredes de vidrio, todos serían vegetarianos”. Esta es la afirmación del vídeo “Glass Walls” producido por Sir Paul McCartney, un vegetariano convencido, preocupado por la salud, el sufrimiento de los animales y el calentamiento global que origina el consumo masivo de carne. Por eso nació Meatless Monday, un movimiento impulsado por famosos para reducir el consumo de carn ...

Fuente de vitaminas, proteínas, minerales y aminoácidos, los insectos han sido parte de la dieta humana durante miles de años y actualmente se consumen 2.000 tipos de ellos. Si bien en Asia, África y América Latina mantienen un peso específico en los platos, ahora han avanzado un paso más al colarse en la cocina de autor. Y es que ni todos saben igual, ni tienen las mismas propiedades culi ...

Los holandeses reducen el consumo de carne y la alternativa vegetariana crece con fuerza en los Países Bajos. Pollo, tocino o salchichas a base de semillas de altramuces ganan terreno mediante una red de carnicerías vegetarianas que se expande con rapidez. Su secreto está en un aspecto, sabor y textura muy similares a los de la carne animal.

La llamada “carne de cultivo" se obtiene en laboratorio mediante ingeniería de tejidos. Su producción requiere hasta un 45% menos de energía y un 96% menos de agua. Además, genera un 96% menos emisiones que la carne producida de forma convencional. Según un estudio de las Universidades de Oxford y Ámsterdam, la carne cultivada podría ser parte de la solución a la creciente dem ...